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怎樣去掉竹筍的澀味 冬筍如何焯水

2019-11-09閱讀(50693)

竹筍是人們喜愛的山珍之一,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。吃竹筍對人體有很多好處,那么怎樣去掉竹筍的澀味?

怎樣去掉竹筍的澀味

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1、用黃酒浸泡除去澀味

用黃酒來浸泡冬筍的話,也是可以將澀味去除的。可以把新鮮的冬筍剝皮后切成片狀,然后放入黃酒中浸泡5分鐘左右,浸泡結束后再用清水對其進行沖洗,沖洗干凈后,澀味基本就祛除了,做出來的菜肴不會有澀嘴的感覺。除了用黃酒浸泡以外,用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的,這對于去除冬筍存在的澀味有顯著的效果。

2、用鹽漬除澀味

日本无码高清视频 除了選擇用上述介紹的這兩種方法來去除冬筍澀味以外,還可以選擇用鹽漬來去除冬筍的澀味。前面的步驟是一樣的,也是把新鮮的冬筍剝皮后切好,放入盆中,然后加入一定的食鹽浸漬四個小時左右后,把鹽水倒掉,最后用清水對冬筍進行沖洗,沖洗結束后再放入清水中浸泡每兩個小時更換一次水,通常一天左右冬筍的澀味就可以完全去除了,這種方法是比較簡單也是比較常用的。

冬筍如何焯水

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日本无码高清视频 1、把新鮮的冬筍皮剝掉后切成片狀,清洗干凈。

2、放入鍋里面煮,水燒開后煮一刻鐘左右。

日本无码高清视频 3、把冬筍撈起來,放到清水里面浸泡,每隔三小時換一次清水。

4、如果筍片切得比較薄的話,那么一般一天左右就可以食用了,不過冬筍切成的片比較厚,那么要兩天左右,通過這種方式可以將冬筍存在的澀味去除掉。

冬筍有什么宜忌人群

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日本无码高清视频 冬筍一般人群均可食用。

日本无码高清视频 1、對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;

2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食;

3、冬筍性寒 老人,體弱多病,嬰幼兒,女性月經期不適合食用。

冬筍怎么做好吃

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日本无码高清视频 食材:冬筍、黑木耳、里脊肉、紅椒

做法:

1.里脊肉切絲,加鹽、料酒、水淀粉入味、漿制;

2.冬筍切絲、加鹽焯水;

日本无码高清视频 3.蔥姜蒜熗鍋,放肉絲滑散后,加入筍絲;

日本无码高清视频 4.倒入魚香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;

5.倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻;

6.勾薄芡,大火收汁;

日本无码高清视频 7.加少許鹽、雞精調味,出鍋。

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