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糙米煮前一定要泡嗎

發布 2019-11-11
今天想買糙米回來煮,請問糙米煮前一定要泡嗎
2019-11-11

建議泡。

由于糙米皮層的粗纖維含量較高且質地比較致密,直接煮的話水分不容易進入到胚乳部分,加上胚乳中的淀粉也不容易糊化,所以比較難以煮熟,而且口感會比較生硬。所以建議在煮糙米之前還是需要浸泡一段時間,一般浸泡3-4小時即可,若是時間來不及的話,可以只浸泡1-2小時也是可以的,只是需要加長煮的時間,以免出現夾生熟的情況。

2019-11-26

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