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黑枸杞泡水顯藍色后紫色正常嗎

發布 2019-11-11
泡了黑枸杞首先是藍色然后變紫色,這正常嗎?
2019-11-11

不正常。

一般來說泡飲黑枸杞一開始用的水質就基本決定了其顏色變化,如用的堿性水,則會變成紫色,濃度高時可能呈黑色,而用的酸性水則會變成藍色,在期間不做任何處理,黑枸杞顏色不會再變色,若是從藍色變成紫色,多半是黑枸杞放置時間過久,導致其內部滋生細菌等微生物,引起的顏色改變,此時的黑枸杞可能已經變質不能再喝了。

另外在浸泡黑枸杞的水中加入適量醋,顏色就會變成深粉紅色,如果添加一定量的堿或者泡打粉,顏色又會變成藍紫色,如果有添加其他食材的話,也是其中的原因之一。

2019-12-06

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